尾猿會

作者：賴仲達
     前兩個月，電視上突然出現了一些“養胃餅干”的廣告，某家醫藥公司在電視廣告中稱開發出了一種新的“猴頭菇餅干”，稱多吃這種餅干可以養胃。后來經過證實，這種說法并不那么靠譜，因為餅干屬于硬質食物，胃不好的人本身就該少吃。而且，其餅干內含有的猴頭菇成分有多少也是個未知數。但是，同樣，這樣的廣告也引發了我們的一個疑惑：廣告中打的養胃旗號猴頭菇，究竟是一種什么食材？它為什么會有養胃功效呢？

     猴頭菇又被稱為“猴菇”或者“猴頭菌”，是一種齒菌科的菌類，由于外形酷似猴子的頭而得名。通常，猴頭菇被譽為四大名菜之一，有“山中猴頭，海味燕窩”的美稱，民間還有“多吃猴頭菇，返老還童”的諺語。由于早期對于猴頭菇的種植和野生馴化比較少，因而近代，這種食材才被慢慢挖掘出來，成為家常食物。那么，猴頭菇通常有什么作用呢？據科學證實，這種菇類的營養成分很高，有含量豐富的蛋白質和氨基酸，且脂肪含量很低，在藥理作用上有增強免疫力、降血糖等作用，尤其這種菇類還有極好的抗癌和養胃作用，其猴頭菇多糖的成分可以抑制胃蛋白酶的活性，對胃病和多種疾病有很好的治療輔助作用。

 

　　在中醫里，猴頭菇性平，利五臟，助消化。并和雞肉同食有一定的養血作用，歸脾胃、心經。實際上，菇類都有一定寒性，所以如果非常怕寒的身體建議不要多吃新鮮猴頭菇，然而，如果作為一種藥膳食物，對于沒有急性胃病的人還是有好處的，因此猴頭菇確實不愧為一種滋補養生的佳品。但是近年來，某些廠家生產了所謂養胃猴頭菇餅干，實際上并沒有得到醫學認定，而且實際上，其餅干性質和普通餅干性質是差不多的，且餅干本身不利于消化。因而對于這種廣告，還是不要那么輕易相信為好。（轉自蝌蚪五線譜）